✨ MA GALETTE À L’ASSIETTE – AMANDE & VANILLE ✨ FEUILLETAGE INVERSÉ Détrempe • 230 g farine T55 • 20 g beurre fondu (froid) • 15 g jaunes d’œufs • 8 g sucre semoule • 8 g sel fin • 130 g lait entier Mélanger sucre, sel et lait. Ajouter jaunes, farine et beurre. Fraser 3 min (vitesse 1). Filmer, réserver 1 h au frais. Former un rectangle 15×20 cm. Beurre manié • 330 g beurre de tourage • 165 g farine T55 Travailler au crochet puis étaler à 30×20 cm. Tourage Enfermer la détrempe dans le beurre mani
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